クロルヒドリン

百科事典マイペディア「クロルヒドリン」の意味・わかりやすい解説

鎖式炭化水素の水素原子を塩素原子および水酸基で置換した化合物の一般名。オレフィンに次亜塩素酸を付加して得られるα，β‐クロルヒドリン（エチレンクロルヒドリンCH₂ClCH₂OHなど）が最も普通にみられる。加水分解するとグリコールが得られる。エポキシ樹脂などの原料になる。

出典　株式会社平凡社百科事典マイペディアについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...