栄養・生化学辞典 「グルコノデルタラクトン」の解説
グルコノデルタラクトン
グルコノ-1,5-ラクトン，1,5-グルコノラクトン，グルコノ-δ-ラクトンともいう．食品添加物で，酸味料，pH調整剤，膨張剤，豆腐の凝固剤などとして使われる．6-リン酸誘導体はペントースリン酸回路の代謝中間体．
Sponsored by 
グルコノ-1,5-ラクトン，1,5-グルコノラクトン，グルコノ-δ-ラクトンともいう．食品添加物で，酸味料，pH調整剤，膨張剤，豆腐の凝固剤などとして使われる．6-リン酸誘導体はペントースリン酸回路の代謝中間体．
関連語
夏の暑さに体が慣れること。数日から数十日間で起こる短期暑熱順化と、数年または数世代にかけて起こる長期暑熱順化とがある。→寒冷順化[補説]近年では、冷房設備の普及にともない短期暑熱順化が起こりにくくなっ...