デジタル大辞泉 「膨張剤」の意味・読み・例文・類語 ぼうちょう‐ざい〔バウチヤウ‐〕【膨張剤】 パンや菓子などの生地に混ぜ、気泡をつくって多孔性にするために用いられる食品添加物。発酵によって膨張させるイーストのほか、化学的に膨張させる炭酸水素ナトリウム（重曹）、炭酸マグネシウムなどがある。膨らし粉。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponserd by
