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膨張剤 ぼうちょうざい

大辞林 第三版の解説

ぼうちょうざい【膨張剤】

食品添加物の一。パンや菓子の製造時にガスを発生させて多孔性にするために用いる。炭酸水素ナトリウム(重曹じゆうそう)など。 → 酵母膨らし粉

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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