共同通信ニュース用語解説 「コメの等級」の解説
コメの等級
農林水産省に認められた民間の登録検査機関によるコメの品質の格付け。生産者が収穫した玄米の色や形、水分量などが一定の基準を満たしているかどうかを評価する。形や厚みなどが整い、色の濁りが少ない成熟した粒が70%以上を占めると最も評価が高い1等と格付けされ、高値で取引される。60%以上だと2等、45%以上だと3等となる。味は評価の対象外で、等級と味は関係ないとされる。
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