共同通信ニュース用語解説 「コメの等級」の解説
コメの等級
農林水産省に認められた民間の登録検査機関が、生産者が収穫した玄米の色や形、水分量などが一定の基準を満たしているかどうかを評価した格付け。評価が最も高い「1等米」は形や大きさが整い、色の濁りなどもない成熟した粒が70%以上、「2等米」は60%以上、「3等米」は45%以上といった基準で格付けされる。食味は評価の対象外で、等級と味の間に関係はないとされる。
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