共同通信ニュース用語解説 「コメの等級」の解説
コメの等級
農林水産省が認めた民間機関が収穫後の玄米を検査し、一定の基準を満たしているかどうかを評価して格付けしている。業者間取引の判断材料となり、産地は重視している。形や大きさが整い、色の濁りなどがない成熟した粒が70%以上なら「1等」、60%以上は「2等」、45%以上は「3等」となる。主に見た目で決まり、味との関係はないとされる。
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