デジタル大辞泉プラス 「こも豆腐」の解説 こも豆腐 岐阜県の飛騨地方に伝わる郷土料理。出来たての豆腐をこもで巻き、湯またはだし汁で煮込む。煮ることで豆腐に“す”がたち、独特の弾力が出る。出来上がった豆腐は2センチほどの厚さに切り、雑煮に入れたり煮物にしたりして食する。同様の料理は愛知県、鳥取県などにもある。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報 Sponsored by
