サントウハクサイ（読み）サントウハクサイ（その他表記）Brassica rapa var. amplexicaulis form. dentata

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「サントウハクサイ」の意味・わかりやすい解説

アブラナの一つの変種でいわゆる非結球性ハクサイの代表的品種。サントウサイとも呼ばれる。明治初期，中国山東省から輸入された。葉は結球せず立上がり黄緑色で，葉質は薄く軟らかで皺がある。品質はよく，漬物用そのほか広く食用に供される。

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