サンバル（その他表記）(インドネシア)

デジタル大辞泉

サンバル（sambal）

インドネシアの調味料の一。刻んだパプリカ・玉ねぎ・トマトなどの野菜に、小エビの塩漬けや赤唐辛子・ニンニクを加えたもの。ナシゴレンの味付けにも用いられる。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

サンバル【(インドネシア)】

インドネシアの調味料の一つ。とうがらし・トマト・にんにく・トラシ（小えびを塩漬けにして発酵させた調味料）などをすりつぶしてペースト状にしたもの。そのままご飯にのせたりや生野菜につけたりして食べるほか、ナシゴレンなどの味つけに用いる。

出典　講談社