ジャスモン

化学辞典 第2版

ジャスモン
ジャスモン
jasmone

C₁₁H₁₆O(164.24)．cis-ジャスモンはジャスミン油の主香成分で，ネロリ，ペパーミントなどの精油に広く存在する．沸点146 ℃(3.6 kPa)．0.9437．1.4979．水に不溶，エタノールや油類に可溶．工業合成によりジャスミン系，フローラル系調合香料に用いられるほか，フレーバーとしても用いられている．LD₅₀ 5000 mg/kg(ラット，経口)[CAS 488-10-8]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のジャスモンの言及

【ジャスミン油】より

…花を石油エーテルで抽出するか(収量0.02％)，脂肪油で抽出して得たポマード(収量0.4～0.6％)をアルコールで再抽出し，水蒸気蒸留で精製する。ジャスミン油は酢酸ベンジル(65％)，d‐リナロール(15.5％)，ジャスモン，インドール，酢酸リナロール，ネロール，ベンジルアルコール，ゲラニオールなどからなる。芳香の主体はジャスモンjasmoneで5員環の不飽和ケトンである。…

※「ジャスモン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」