ペパーミント（読み）ぺぱーみんと（英語表記）peppermint

日本大百科全書(ニッポニカ)

ペパーミント
ぺぱーみんと
peppermint

ヨーロッパ原産のセイヨウハッカから得られる香辛料。同じハッカ系のスペアミントに比べると香味が刺激的であり、ミントティー、リキュールのほか、うがい薬などにも用いられる。なお、リキュールに利用する場合は、ブランデーやスピリッツにハッカを浸漬(しんし)して浸出する方法、あるいはハッカ精油を加える方法がとられる。このリキュールはアルコール分25～30％、緑色や白色のものがある。フランス産のフレーゾマンは有名である。

［齋藤　浩・原　昌道］

ペパーミント

ペパーミント（生葉）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ペパーミント
peppermint

ハッカの香気の強い緑色のリキュール。クレーム・ド・マントも同種のリキュールである。イタリア人の創製したもの。精製したアルコール油に苦みのない薄荷油，丁子 (ちょうじ) 油，ばら水，砂糖などを加え，緑色色素で着色する。アルコール濃度 30～50%。食前・食後酒として用いる。製薬用のペパーミントエッセンスもある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典