スコットランド風(読み)スコットランドふう

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「スコットランド風」の解説

スコットランドふう【スコットランド風】

イギリススコットランド様式のものである様子。特にフランス料理で、スコットランドのスタイル料理である様子。鮭を使った料理などがある。代表的なものとして「スコットランド風コンソメ(コンソメ・ア・レコセーズ。羊肉大麦の実・さいの目切りにした野菜スープ)」などがある。⇒エコセーズ

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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