ソムタム(その他表記)(タイ)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ソムタム」の解説

ソムタム【(タイ)】

タイ料理一つで、未熟な青いパパイヤを使ったサラダ。細く切った青いパパイヤ・いんげん・トマト・とうがらし・にんにく・マナオ(タイ果物ライムの一つ)の果汁・ナンプラー砂糖などをクロックという石のすり鉢に入れ、棒で叩くようにして混ぜながら味をなじませて作る。くだいたピーナッツ、干しえびなどを加えることもある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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