ソムタム（その他表記）(タイ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ソムタム【(タイ)】

タイ料理の一つで、未熟な青いパパイヤを使ったサラダ。細く切った青いパパイヤ・いんげん・トマト・とうがらし・にんにく・マナオ（タイの果物でライムの一つ）の果汁・ナンプラー・砂糖などをクロックという石のすり鉢に入れ、棒で叩くようにして混ぜながら味をなじませて作る。くだいたピーナッツ、干しえびなどを加えることもある。

出典　講談社