たいみそ

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

たいみそ
たいみそ / 鯛味噌

加工なめみその一種。タイを蒸してほぐしたそぼろを、砂糖、みりんなどで味をつけ、みそを加えて練り上げる。市販品の多くは、タラ、ホウボウ、カレイなどの白身魚も用いている。[河野友美]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

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