タガトース

化学辞典 第2版

タガトース
タガトース
tagatose

lyxo-hexulose．C₆H₁₂O₆(180.16)．ケトヘキソースの一種．D-タガトースは，熱帯植物アオギリ科Sterculia setigeraのゴム状の多糖類の加水分解のほか，D-ガラクトースのエピマー化(ピリジン中で加熱)，D-タリトールのバクテリア酸化などにより得られる．水中での組成は，α-ピラノース79％，β-ピラノース16％，α-フラノース1％，β-フラノース4％，直鎖ケトン0.6％ となる．融点134～135 ℃．－4°(水)．D-タガトースはD-ガラクトースのエピマー化により合成される．融点134～135 ℃．＋5°(水)．[CAS 17598-81-1:L-タガトース]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

タガトース

　C₆H₁₂O₆ (mw180.16)．

　アオイ目アオギリ科ピンポンノキ属の，［Sterculia setigera］のガムに存在する糖．味の質がよく，エネルギー源にならないとされている．

出典　朝倉書店