タリアテッレ（その他表記）tagliatelle(イタリア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「タリアテッレ」の解説

タリアテッレ【tagliatelle(イタリア)】

ロングパスタの一種で、きしめんのような、平たいリボン状のもの。幅5～10mmくらいのものをさすことが多い。ほうれんそうやトマト・卵などを練り込むこともある。◇「切る」という意のイタリア語「tagliare」に由来する。主に北イタリアでの名称で、中部・南部には同様の平麺「フェットチーネ」がある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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