日本の郷土料理がわかる辞典の解説 だまこなべ【だまこ鍋】 秋田の郷土料理で、鶏がらでだしをとり、しょうゆ仕立てにした汁で鶏肉・ねぎ・ごぼう・まいたけ・せりなどとともにだまこもちを煮た鍋料理。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報