日本大百科全書(ニッポニカ) 「ちくわぶ」の意味・わかりやすい解説
ちくわぶ
ちくわぶ / 竹輪麩
麩の原料の小麦粉のグルテンに小麦粉などの穀粉を加え、ちくわ状に形を整えて蒸したもの。おでん、鍋物(なべもの)の材料の一つとして、また煮物にも用いられる。しこしこした特有の歯ざわりがある。関東でとくに好まれている。
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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