ちくわぶ

日本大百科全書(ニッポニカ)

ちくわぶ
ちくわぶ / 竹輪麩

麩の原料の小麦粉のグルテンに小麦粉などの穀粉を加え、ちくわ状に形を整えて蒸したもの。おでん、鍋物(なべもの)の材料の一つとして、また煮物にも用いられる。しこしこした特有の歯ざわりがある。関東でとくに好まれている。

［河野友美・大滝　緑］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)