チョリソー(その他表記)chorizo(スペイン)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「チョリソー」の解説

チョリソー【chorizo(スペイン)】

スペインソーセージパプリカなどの香辛料を細かく刻んだ豚肉に混ぜて腸に詰め、干して作る。また、メキシコなどで作られる、とうがらしなどを用いたピリ辛のソーセージをさすこともあり、日本ではこちらのほうが一般的。◇「チョリソ」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

栄養・生化学辞典 「チョリソー」の解説

チョリソー

 ソーセージの一つ.スペインで好まれ荒挽きした豚肉,牛肉唐辛子ニンニクを加えて作る辛味のあるもの.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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