チリーパウダー（読み）ちりーぱうだー（その他表記）chili powder

日本大百科全書(ニッポニカ)

チリーパウダー
ちりーぱうだー
chili powder

アメリカで調合されたあまり辛くない混合香辛料。メキシカンチリー、カリフォルニアチリー、クミン、オレガノ、ガーリックが混合され、混ぜる割合はメーカーによりすこしずつ異なる。メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない香辛料で、チリコンカルネ、カクテルソース、ビーフシチュー、ハンバーグステーキなどによくあって味を引き立てる。

［齋藤　浩］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)