デジタル大辞泉 「デュグレレ」の意味・読み・例文・類語 デュグレレ（〈フランス〉Dugléré） フランス料理の一。白身魚などを、みじん切りにしたタマネギ・エシャロット・トマトなどと一緒に白ワインで煮たもの。煮汁にバターを加えたソースをかけて供する。また、そのソースのこともいう。[補説]名称は、考案者であるフランスの料理人アドルフ＝デュグレレの名からという。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponserd by
