トンポーロー

百科事典マイペディア 「トンポーロー」の意味・わかりやすい解説

トンポーロー(東坡肉)【トンポーロー】

東坡煮(とうはに),豚角煮とも。中国料理一種詩人蘇東坡(そとうば)が好んだのにちなむ名称という。豚のばら肉を3〜7cmの角切りとし,蒸すかゆでるかした後に,醤油,酒,砂糖香辛料などで調味し長時間煮込んでつくる。

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