事典 日本の地域ブランド・名産品の解説
新潟県産の和牛。黒毛和種の去勢牛または未経産牛で、血統が明確であるもの。また、新潟県内で肥育され最長飼養地が新潟県内であるもの。品質規格等級はA・B3等級以上で、家畜個体識別システムにより生産から出荷までの移動履歴の確認をできるものが、にいがた和牛。コシヒカリの稲わらなど良質な飼料をふんだんに使い、雪が多く、厳しい自然環境ならではのおいしさを追求した肥育がおこなわれている。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報