和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 はりはりなべ【はりはり鍋】 くじら肉と水菜を用いた鍋料理。大阪など主に関西で作られたが、近年くじら肉は手に入りにくいため、豚肉や牛肉を代用したものをいうこともある。◇水菜のはりはりとした食感からこの名があるとされる。 出典｜講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報