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はりはり鍋 ハリハリナベ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

はりはりなべ【はりはり鍋】

くじら肉と水菜を用いた鍋料理。大阪など主に関西で作られたが、近年くじら肉は手に入りにくいため、豚肉や牛肉を代用したものをいうこともある。◇水菜のはりはりとした食感からこの名があるとされる。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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