はりはり鍋（読み）ハリハリナベ

デジタル大辞泉

はりはり‐なべ【はりはり鍋】

鯨肉と京菜をだし汁で煮た鍋料理。大阪など関西地方の郷土料理。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

はりはりなべ【はりはり鍋】

くじら肉と水菜を用いた鍋料理。大阪など主に関西で作られたが、近年くじら肉は手に入りにくいため、豚肉や牛肉を代用したものをいうこともある。◇水菜のはりはりとした食感からこの名があるとされる。

出典　講談社