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はりはり鍋 ハリハリナベ

2件 の用語解説(はりはり鍋の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

はりはり‐なべ【はりはり鍋】

鯨肉と京菜だし汁で煮た鍋料理。大阪など関西地方郷土料理

出典|小学館
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

はりはりなべ【はりはり鍋】

くじら肉と水菜を用いた鍋料理。大阪など主に関西で作られたが、近年くじら肉は手に入りにくいため、豚肉や牛肉を代用したものをいうこともある。◇水菜のはりはりとした食感からこの名があるとされる。

出典|講談社
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