バスク風（読み）バスクふう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

バスクふう【バスク風】

フランス・スペイン国境にあるバスク地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、バスク地方のスタイルの料理である様子。にんにく・ピーマン・トマトなどを用いる料理が多い。代表的なものとして「バスク風じゃがいも（ポンム・ド・テール・ア・ラ・バスケーズ。じゃがいもをくりぬき、トマト・ピーマン・ハムなどを詰めてオーブンで焼いた料理）」などがある。⇒バスケーズ

出典　講談社