ピロリン酸塩（読み）ぴろりんさんえん（その他表記）pyrophosphate

日本大百科全書(ニッポニカ)

ピロリン酸塩
ぴろりんさんえん
pyrophosphate

ピロリン酸の塩。正しくは二リン酸塩という。M^I₂H₂P₂O₇（二水素塩）とM^I₄P₂O₇（正塩）の二系統の塩がもっとも普通である。金属のオルトリン酸二水素塩またはオルトリン酸一水素塩を加熱脱水して得られる。

　　2M^IH₂PO₄→M^I₂H₂P₂O₇＋H₂O
　　2M^I₂HPO₄→M^I₄P₂O₇＋H₂O
　ナトリウム塩の水溶液は、二水素塩が弱酸性、正塩は強アルカリ性。洗剤、食品加工、水処理、過酸化水素の安定剤、歯みがきなどの用途がある。

［守永健一・中原勝儼］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)