マンニトール

デジタル大辞泉

マンニトール（mannitol）

糖アルコールの一種。白色で甘味のある水溶性の結晶。天然に広く存在し、食品ではコンブやキノコ類などに多く含まれる。また、食品添加物や医薬品にも利用される。

出典　小学館

化学辞典 第2版

マンニトール
マンニトール
mannitol

C₆H₁₄O₆(182.17)．マンニットともいう．ヘキシトールの一種．D-マンニトールはD-ソルビトール，ガラクチトールと同様に広く植物界に分布する．とくにスズカケPlatanus orientalisのマンナには遊離状で80～90％ も含まれる．D-グルコースのアルカリ性溶液の電解還元によっても得られる．Aspergillus属のかびはD-グルコースやショ糖を，Escherichia coli，E.freundiなどはD-フルクトースを，高収率でD-マンニトールに変換する．無色の針状晶．融点166 ℃．－0.5°(水)．pK_a 13.29．水に可溶．甘味がある．細菌Acetobacter xylinum，A.suboxydansにより酸化されてD-フルクトースを与える．LD₅₀ 13500 mg/kg(ラット，経口)．浸透圧性利尿薬，腎機能診断薬に用いられる．L-マンニトールは非天然産であり，L-マンノースの還元によって得られる．融点164 ℃．DL-マンニトールは融点170 ℃．[CAS 87-78-5][CAS 643-01-6:L-マンニトール]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

マンニトール

　C₆H₁₄O₆ (mw182.17)．

　糖アルコールの一種．ケーキング防止剤，安定化剤，甘味料などに使う食品添加物．天然にもタマネギなどに存在する．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のマンニトールの言及

【糖アルコール】より

…ペンチットであるアドニット(アドニトール)は遊離型でも存在するが，ビタミン，補酵素の一種であるFMN(フラビンモノヌクレオチド)やFAD(フラビンアデニンジヌクレオチド)の成分として存在する。また，ヘキシットであるマンニット(マンニトール)は，マンナ(植物の茎にある糖を含む分泌液)の主成分である。同じくヘキシットであるズルシット(ズルシトール)は，水に難溶で，糖尿病患者の甘味料として用いられる。…

【マンニット】より

…低分子生体物質の一種。マンニトールmannitolと同一物質。糖アルコールの一種で，マンノースのカルボキシル基が還元されて水酸基に置き換わった6価アルコール。…

※「マンニトール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」