ケトース（読み）けとーす（その他表記）ketose

デジタル大辞泉

ケトース（ketose）

ケトン基をもつ単糖類の総称。水に溶け、甘みがある。アルドースと異なり、強く酸化するとケトン基のところで炭素鎖が切れて2個のカルボン酸を生じる。天然にはヘキソースのD-フルクトース、ペントースのD-キシルロースなどが知られる。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

ケトース
けとーす
ketose

ケトン基をもつ単糖の総称。単糖としての諸性質のうち、アルドースと異なる点は酸化のされ方で、次亜ヨウ素酸塩では酸化されないが、強く酸化するとケトン基のところで切れて2個のカルボン酸を生ずる。天然に存在するケトースで代表的なものに、ケトヘキソースの一つであるD-フルクトース（果糖）があり、ケトペントースとしてはキシルロースがある。動物体内ではともに代謝中間体として存在し、代謝異常によりフルクトース尿症（酵素である肝フルクトキナーゼの欠損による）やペントース尿症（L-キシルロースレダクターゼの欠損による）などが現れる。

［飯島道子］

『R・K・マレー他著、上代淑人・清水孝雄監訳『ハーパー生化学』原書28版（2011・丸善）』

[参照項目] | アルドース | 果糖 | カルボン酸 | 単糖 | フルクトース | ヘキソース

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

ケトース
ケトース
ketose

ulose．ケトン基をもつ単糖類の総称で，アルドースに対応する．その炭素数により，ケトトリオース，ケトテトロース，ケトペントース，ケトヘキソースなどに分類される．天然産のケトースは，D-フルクトースやL-ソルボースのように，末端から2番目の炭素原子がケトン基になったもの(2-ケトースまたは2-ウロースという)が圧倒的に多い．水に可溶，甘く，フェーリング液を還元し，銀鏡反応を示す([別用語参照]還元糖)．アルドースと比べて対照的なのは酸化のされ方である．室温では臭素酸化を受けず，硝酸と熱するとケトン基のところで炭素鎖が切れて2個のカルボン酸を生じる．たとえば，D-フルクトースからは主としてシュウ酸とメソ酒石酸ができる．

次の図は，D系の2-ケトースの構造と相互関係を示す．これらの立体配置は，同一のオサゾンをつくるアルドースのそれとの比較により，容易に知ることができる．生体内では，対応するアルドースからイソメラーゼにより合成される．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ケトース
ketose

ケト糖ともいう。ケトン性のカルボニル基をもつ単糖類の総称。ケトンアルコールであり，アルドースに対応する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ケトース

　単糖で，2位の炭素もしくはそれ以下の炭素にカルボニル基をもつもの．たとえばフルクトース．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のケトースの言及

【単糖】より

…アルデヒド基もしくはケトン基をもつ多価アルコールで，炭水化物の構成単位となっている化合物の総称。アルデヒド基を含むものをアルドースaldose，ケトン基を含むものをケトースketoseと呼ぶ。日常生活で最もよく出会う単糖はD‐グルコースD‐glucose(ブドウ糖)でC₆H₁₂O₆の分子式をもつ。…

※「ケトース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」