みりん粕（読み）みりんかす

知恵蔵mini

みりん粕

本みりんを醸造した後に残る搾り粕。原材料であるもち米の甘い風味が特徴で、甘酒や菓子、料理の材料として利用できる。2014年に行われた日本健康医学会の発表によると、みりん粕には食物繊維に似た働きをするタンパク質の一種｢レジスタントプロテイン｣が含まれており、便秘の改善や血中コレステロール低下などの健康効果が期待できるとして注目を集めている。

(2015-1-22)

出典　朝日新聞出版