リュウタン

デジタル大辞泉プラス「リュウタン」の解説

リンドウ科トウリンドウなどの根、根茎。健胃作用があり生薬として使用される。表記は「竜胆」とも。

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沖縄の泡盛。蔵元の「瑞泉酒造」は明治20年(1887)創業。所在地は那覇市首里崎山町。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...