リージ・エ・ビージ(その他表記)risi e bisi(イタリア)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「リージ・エ・ビージ」の解説

リージ・エ・ビージ【risi e bisi(イタリア)】

イタリア北部のベネト地方で作られる、米とグリンピーススープパンチェッタ(豚のばら肉塩漬けにして乾燥熟成させたもの)とたまねぎを炒め、グリンピースと米を加えてさらに炒め、鶏などでとっただし汁でグリンピースのさやを煮て香りを移したスープを注ぎ、米と豆がやわらかくなってとろりとするまで煮込んだもの。収穫されたばかりの新鮮なグリンピースをさやまで用い、春を告げる料理とされる。◇「リージ」は米、「エ」は「&」、「ビージ」はベネト地方の方言でえんどう豆の意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

貨幣 (名目) 賃金額を消費者物価指数でデフレートしたもので,基準時に比較した賃金の購買力を計測するために用いられる。こうしたとらえ方は,名目賃金の上昇が物価の上昇によって実質的には減価させられている...

実質賃金の用語解説を読む