アスコルビン酸エステル

栄養・生化学辞典 「アスコルビン酸エステル」の解説

アスコルビン酸エステル

 アスコルビン酸ステアリン酸エステルアスコルビン酸パルミチン酸エステルなどを,キャンディーの酸化防止,リンゴや他の果物の変色防止,肉の熟成などに使用抗酸化剤としての食品添加物

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

今日のキーワード

青天の霹靂

《陸游「九月四日鶏未鳴起作」から。晴れ渡った空に突然起こる雷の意》急に起きる変動・大事件。また、突然うけた衝撃。[補説]「晴天の霹靂」と書くのは誤り。[類語]突発的・発作的・反射的・突然・ひょっこり・...

青天の霹靂の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android