アプリコットソース(英語表記)apricot sauce

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

アプリコットソース【apricot sauce】

熟したあんずを砂糖で煮たもの(缶詰を用いることも多い)をピューレ状にして、キルシュワッサーなどのリキュールやラム酒などで香りをつけたソース。あんずジャムを湯でのばして用いることもある。豚肉・鶏肉などの肉料理や洋菓子などに用いる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

檄を飛ばす

自分の主張や考えを広く人々に知らせ同意を求める。また、それによって人々に決起を促す。飛檄。[補説]誤用が定着して「がんばれと励ます」「激励する文書を送る」という意味でも用いられる。文化庁が発表した「国...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android