アロス・ア・ラ・メヒカーナ(英語表記)arroz a la mexicana(スペイン)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

アロス・ア・ラ・メヒカーナ【arroz a la mexicana(スペイン)】

メキシコ料理の一つで、鶏のスープで炊くトマト味のピラフ。具には豆・にんじんなどを用いる。肉料理や、エンチラーダタコスなどのトルティーヤ料理のつけ合わせにすることが多い。◇「アロス」は「米」、「ア・ラ・メヒカーナ」は「メキシコ風」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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