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エスパニョール español

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大辞林 第三版の解説

エスパニョール【español】

スペインの。スペイン人。スペイン語。スペイン風。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

エスパニョール【espagnole(フランス)】

フランス料理で、スペイン風の料理に用いる言葉。代表的なものとして「ソース・エスパニョール(ブラウンソース)」があり、ほかにトマトピーマン・たまねぎ・にんにくを使った料理などにこの言葉を用いる。「フォア・ド・ボー・ア・レスパニョール(foie de veau à l'espagnole、子牛のレバーを網で焼き、焼いたトマト、揚げたたまねぎなどをつけ合わせた料理)」などがある。◇「スペインの」という意。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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