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エスプレッソメーカー espresso maker

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

エスプレッソメーカー【espresso maker】

エスプレッソ(細かくひいた深煎りのコーヒーの粉に高圧をかけた蒸気を通していれる濃厚なコーヒー)を抽出する機器。電動式と直火式がある。電動式は、フィルターにコーヒーの粉を詰めて、内蔵のポンプで高圧の蒸気を送る。直火式は、上部のサーバーと下部のポットの二層構造になっており、水を入れた下部のポットにコーヒーの粉を詰めたフィルターをはめこみ、その上に上部のサーバーをセットする。直接火にかけ、蒸気がフィルターを通過して抽出されたコーヒーが上部のサーバーにたまる仕組みになっている。

出典|講談社
(C)Kodansha.
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