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オレンジピール orange peel

大辞林 第三版の解説

オレンジピール【orange peel】

オレンジの皮。砂糖漬けにして菓子に使ったり、乾燥させてポプリに使ったりする。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

オレンジピール【orange peel】

オレンジ果皮。また、これを乾燥させたもの。香りがよく、ハーブティーやポプリに用いる。
②製菓材料にするドライフルーツの一種。オレンジの果皮を砂糖みつで煮詰めて乾燥させたもの。細かく刻んでフルーツケーキなどに用いるほか、「オランジェット」という細く切ったオレンジピールにチョコレートをかけた菓子にする。
◆「ピール」は「皮」の意。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

飲み物がわかる辞典の解説

オレンジピール【orange peel】


➀オレンジの果皮。また、これを乾燥させたもの。香りがよく、ハーブティーやポプリに用いる。
➁製菓材料にするドライフルーツの一種。オレンジの果皮を砂糖みつで煮詰めて乾燥させたもの。細かく刻んでフルーツケーキなどに用いるほか、「オランジェット」という細く切ったオレンジピールにチョコレートをかけた菓子にする。◆「ピール」は「皮」の意。

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