デジタル大辞泉
「ドライフルーツ」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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ドライ‐フルーツ
- 〘 名詞 〙 ( [英語] dried fruit ) 乾燥果実。レーズン、パイナップル、アンズ、プラムなどがある。
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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百科事典マイペディア
「ドライフルーツ」の意味・わかりやすい解説
ドライフルーツ
乾燥させた果実。乾燥によって保存効果を高めるほか,生の果物とは違った風味が楽しめる。日本でも古くから干柿がつくられてきたが,アメリカやヨーロッパでは干しブドウをはじめ,プラム,アンズ,マルメロ,リンゴなど種類も量も多くつくられている。干しブドウは収穫したブドウの種を抜き,天日で乾燥させる。その他の果実の多くは苛性ソーダなどの溶液に浸けて皮を除き,褐変を防ぐため亜硫酸処理を施し,天日乾燥か人工乾燥を行う。そのまま食べるほか,ケーキに用いたり,シリアルと一緒に食べたりする。
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出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
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世界大百科事典(旧版)内のドライフルーツの言及
【乾燥果実】より
…乾燥によって腐敗や変質を防ぎ,収穫期以外の需要にも応じられるようにした果実。ドライフルーツdry fruitともいう。乾燥果実は生食用にとってかわるのではなく,新たな風味を楽しむのが目的である。…
※「ドライフルーツ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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