和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「カペッリ・ダンジェロ」の解説 カペッリ・ダンジェロ【capelli d'angelo(イタリア )】 ロングパスタの一種で、直径1.0mm以下のごく細いもの。ひも状のロングパスタは、乾燥パスタの場合、ゆでる前はスパゲティやカペッリーニのようにまっすぐな棒状のものが多いが、このパスタは細くて棒状に成形するのが難しいため、鳥の巣のように丸めて成形する。◇「カペッリ」は「髪の毛」、「ダンジェロ」は「天使の」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
