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スパゲティ spaghetti

翻訳|spaghetti

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

スパゲティ
spaghetti

イタリアを本場とする,小麦粉でつくった押し出し麺の一種。イタリア語でひものことをスパーゴといい,その縮小詞スパゲットが英語のスパゲティとなった。製法,原料ともマカロニと同じであるが,マカロニは太くて中空のものが多いのに対して,スパゲティは棒状で,太さは 1.2~2.5mmぐらいである。これよりも細い麺はバーミセリーと呼ばれるが調理法はだいたい同じである。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

スパゲティ【spaghetti(イタリア)】

細長いひも状のパスタ狭義では直径1.6~1.9mmくらいのものをさすが、細いもの(スパゲティーニバーミセリーなど)や平たいもの(タリアテッレタリエリーニなど)なども含めたロングパスタの総称として用いることも多い。日本ではもっとも一般的なパスタで、ゆでてソースをかけて食べることが多い。◇「スパゲッティ」ともいう。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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