クレーム・ド・フランボワーズ（読み）クレームドフランボワーズ

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クレーム・ド・フランボワーズ

フランボワーズ（フランス語で木イチゴの意）のリキュールで，糖分が１l当り250g以上のものをいう。フランボワーズの果実をつぶし，スピリッツ（蒸留酒）に浸けて熟成させ，さらに砂糖と蒸留水を加えて製品にする。酸化しやすいので開栓後は要冷蔵。美しい紅色で，芳醇な香りがあり，カクテルやケーキの材料として使われる。主産地はフランス。フランボワーズを用いて蒸留法で作った無色のフランボワーズ・リキュールもある。

出典　株式会社平凡社