ケイ（桂）皮アルデヒド（読み）けいひアルデヒド

改訂新版　世界大百科事典

ケイ（桂）皮アルデヒド (けいひアルデヒド)
cinnamic aldehyde

シンナムアルデヒドともいう。芳香族不飽和アルデヒドの一つ。炭素-炭素二重結合の立体配置はトランス型である。ケイ皮油の主成分で，強いケイ皮臭をもつ。

淡黄色の液体で，融点－7.5℃，沸点129℃（20mmHg）。ベンズアルデヒドとアセトアルデヒドを，アルカリ触媒の存在下でアルドール縮合して合成する。ケイ皮アルデヒドは，エチルアルコール，エーテル，クロロホルムなどほとんどの有機溶媒と混合する。水に不溶。容易に空気酸化され，ケイ皮酸となる。香料として用いられる。
執筆者：奈良坂 紘一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

ケイ皮アルデヒド

　C₉H₈O (mw132.16)．

　ケイ皮油の成分で着香剤として使われる．

出典　朝倉書店

化学辞典 第2版

ケイ皮アルデヒド
ケイヒアルデヒド
cinnamaldehyde

[同義異語]シンナムアルデヒド

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ケイ皮アルデヒド
ケイひアルデヒド

「シンナムアルデヒド」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のケイ（桂）皮アルデヒドの言及

【ニッケイ(肉桂)】より

…細い根を赤紙で束ねたものを〈にっき〉と称して，昔は子どもの菓子として駄菓子屋や縁日でよく売られていた。主成分はケイ(桂)皮アルデヒドで，ほかにタンニンを含む。　シナモン(セイロンニッケイ)C.verum J.Preslはインド南部，セイロンに分布する常緑小高木で，熱帯各地で栽培される。…

※「ケイ（桂）皮アルデヒド」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」