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ソフトカード

栄養・生化学辞典の解説

ソフトカード

 乳を酸もしくはキモシンなどで処理をして沈殿するものをカードというが,カルシウムが多いと硬いカードができ,少ないと軟らかいカードができる.乳児の消化には軟らかいカードが適するため,乳児用調製粉乳の調製の際にこの処置がとられる.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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