ソルベ

精選版 日本国語大辞典

ソルベ

〘名〙 (sorbet) 果汁と洋酒をまぜ合わせて軽く凍らせた氷菓。シャーベット。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ソルベ（〈フランス〉sorbet）

洋酒と果汁を調合して軽く凍らせた氷酒。シャーベット。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ソルベ【sorbet(フランス)】

シャーベット。⇒シャーベット

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のソルベの言及

【シャーベット】より

…氷菓子の一種。果汁などにシロップ(濃縮した砂糖液)を加え，かき混ぜながら凍らせたもので，フランス語ではソルベsorbetという。細かいみぞれ状で口に溶けやすく，食後のデザートや食事中の口直しとして用いられる。…

【フランス料理】より

…牛，子牛，子羊，鶏，カモなどの鳥獣肉が主だが，猟鳥獣や内臓料理の場合もある。(5)ソルベ　英語ではシャーベット。アントレとローストの間に口直しとして出されるため，甘みをおさえてある。…

※「ソルベ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」