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タマリンドシードガム

栄養・生化学辞典の解説

タマリンドシードガム

 タマリンド[Tamarindus indica]の種子に含まれるガムで,食品の安定剤として使われる.冷水に溶ける.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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