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タンドール tandoor

翻訳|tandoor

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

タンドール【tandoor】

インド料理のタンドリーチキンを焼く大きな土のかまど。底に炭火をたいて肉を焼き、側面の壁に平らに生地をはりつけてナンを焼く。

出典|講談社
(C)Kodansha.
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世界大百科事典内のタンドールの言及

【かまど(竈)】より

…このような火鉢型の炉では,家畜の糞が主要な燃料の一部として利用されることが多い。 西アジアから南アジアにかけての地域で,最も閉鎖的な炉としてはタンドールがある。タンドールの主要な用途は,ナン型(円型で偏平なもの)のパン焼きにある。…

※「タンドール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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