日本大百科全書(ニッポニカ) 「チリーパウダー」の意味・わかりやすい解説
チリーパウダー
ちりーぱうだー
chili powder
アメリカで調合されたあまり辛くない混合香辛料。メキシカンチリー、カリフォルニアチリー、クミン、オレガノ、ガーリックが混合され、混ぜる割合はメーカーによりすこしずつ異なる。メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない香辛料で、チリコンカルネ、カクテルソース、ビーフシチュー、ハンバーグステーキなどによくあって味を引き立てる。
［齋藤 浩］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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