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ティルティングパン tilting pan

食器・調理器具がわかる辞典の解説

ティルティングパン【tilting pan】

給食施設・病院・飲食店など、大量の料理をする業務用の厨房で用いる多目的調理機で、浅い横長の四角形の槽に、温度調節と槽を垂直方向に回転させる装置を備えたもの。数十~100ℓの容量の大きな鍋で、炒める・煮る・焼く・蒸すなど、さまざまな調理ができ、料理を取り出すときには槽を傾ける。熱源には電気・ガスがある。◇「tilt」は「傾ける」という意。「ブレージングパン」ともいう。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

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[生]1947.1.18. 京都プロ野球選手。京都の平安高校時代,捕手として甲子園に出場。高校卒業後,1965年広島東洋カープに入団。内野手に転向し,1970年 10月 19日の対読売ジャイアンツ (...

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