ノーマ（読み）のーま（英語表記）Noma

知恵蔵mini

ノーマ

デンマーク・コペンハーゲンにあるレストラン。2004年に開店し、ミシュランの二つ星を獲得している。シェフはレネ・レゼピで、そのモットーは北欧らしさを感じる食材を追求すること。他に類のない独創的かつ革新的な料理を提供して北欧料理に対する既成概念を変え、レストラン業界にセンセーションを巻き起こした。英国のレストラン誌が毎年選出している「世界のベストレストラン」50選では、10年以降14年まで4度にわたり1位を獲得している。15年に東京に進出する計画であることが、14年4月に報道された。

(2014-5-02)

出典　朝日新聞出版