マルセイエーズ Marseillaise

デジタル大辞泉の解説

マルセイエーズ（Marseillaise）

⇒ラ‐マルセイエーズ

出典｜小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

マルセイエーズ【marseillaise(フランス)】

フランス料理で、マルセイユ地方のスタイルの料理に用いる言葉。にんにく・オリーブ・トマト・アンチョビーを用いた料理が多い。代表的なものに「ブイヤベース・ア・ラ・マルセイエーズ（bouillabaisse à la marseillaise、ほうぼう・かさごなど地中海の魚介類にトマト・サフランなどを加えて煮たスープ料理）」などがある。◇「マルセイユの」という意。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

マルセイエーズ【Marseillaise】

⇒ ラ-マルセイエーズ

出典｜三省堂