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ミラクルフルーツ miracle fruit

翻訳|miracle fruit

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大辞林 第三版の解説

ミラクルフルーツ【miracle fruit】

アカテツ科の常緑低木。西アフリカ原産。赤い小形の実に、味覚器に作用して一時的に食べ物の酸味を甘味に変えるミラクリンとよばれる糖タンパク質を含む。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

栄養・生化学辞典の解説

ミラクルフルーツ

 アカテツ科の小樹で,果実がミラクリンという糖タンパク質を含み,このタンパク質は酸味を甘味に変換する味覚変換物質である.

出典|朝倉書店
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