リノール油 リノールゆ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

リノール油
リノールゆ

リノール酸を多く含む油。大豆，ごま，綿実，コーン，べにばな油などの半乾性油，乾性油の多くが含まれる。低温下でも硬化しない。リノール酸は炭素数 18の不飽和脂肪酸で，必須脂肪酸の一種。食用油として広範囲に利用されている。血管内でのコレステロール生成防止効果があることで保健上重要視されている。ソフトマーガリンにも用いられている。

出典｜ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典