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リノール油 リノールゆ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

リノール油
リノールゆ

リノール酸を多く含む油。大豆,ごま,綿実,コーン,べにばな油などの半乾性油乾性油の多くが含まれる。低温下でも硬化しない。リノール酸は炭素数 18の不飽和脂肪酸で,必須脂肪酸の一種。食用油として広範囲に利用されている。血管内でのコレステロール生成防止効果があることで保健上重要視されている。ソフトマーガリンにも用いられている。

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